包馄饨(元宝和簸箕)

江南的馄饨其实是两种包法,元宝好看,簸箕牢固。咱无锡的馄饨,特点就是鲜是鲜得来~~大晚上的饿死人,不多说了。

馄饨
馄饨

某天心血来潮说,包馄饨吃吧,于是就有了馄饨日。吃完写个博吧,然后就有了这篇。

香菇青菜猪肉馄饨的制作。

基本上配比的量是这样的,猪肉:青菜=1:2, 皮子则是跟猪肉同比例。香菇和虾米是吃香味和吊鲜味的,只不过是辅料,稍微放一点就可以啦。老姜末是去猪肉糜味道的,必不可少。当然还有料酒和若干调味料。。。这里不赘述,下文有详细说明。

把主要的食材都买回来以后把皮子放到一边,最好用塑料袋包好,上面搭一块湿毛巾,这样皮子在包的过程中不容易干裂。这时候就开始弄肉啦。肉糜这玩意儿,再买的时候就要看好了,不能是完全精的,那样的馄饨嚼起来就会比较柴,不喜欢 …

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