瑞幸咖啡,市场搅局者、资本圈地者或用户收割者?

一般我不会为一个话题重复写两篇类似文章,不过瑞幸咖啡这个话题实在让我感到兴致勃勃,因此忍不住梅开二度。

继上回《瑞幸咖啡,资本新玩家》文后,“双十一”在同事诱惑下“贪小便宜”,买1赠2购了十来张瑞幸咖啡券,因此近期正逐渐消费这些券。外卖要额外6元,因此有几次特意选了自提——顺便看一下瑞幸的门店是个什么样子,继而加深对这一资本新玩家和新概念零售的理解。就以近三次来讲,打个分数:

Site 1:H大厦一楼大厅门店,交通指数5,商圈指数2,易寻指数2,停车指数3,温馨指数1,总分3。备注:从停车场找到大厅走了3分钟;两张老旧的皮沙发无人光顾,点单全部为外卖。

Lukin Coffee Site 1
Lukin Coffee Site 1

Site 2:X中心门店,交通指数1,商圈指数1,易寻指数1,停车指数3,温馨指数3,总分2。备注:从停车场找到门店花了十分钟;店内三张小桌子,有两张坐着聊天的白领;点单外卖为主,部分上门取单。

Lukin Coffee Site 2
Lukin Coffee Site 2
Lukin Coffee Site 2 front door
Lukin Coffee Site 2门口无聊打盹的外卖小哥

Site 3:L大厦一楼大厅门店,交通指数3,商圈指数1,易寻指数1,停车指数3,温馨指数1,总分2。备注:从停车场找到大厅花了3分钟;一消费者直接上门点餐遭拒,店员要求其下载app;两张老旧的皮沙发无人光顾,点单全部为外卖。

Lukin Coffee Site 3
Lukin Coffee Site 3

从这几次的经历来看,其门店的打分是不高的,因此瑞幸的商业模式更多集中于线上而非线下,外卖而非堂食,低价而非高端,短期而非长期效益。

当第一次我发现其门店很难找时,我以为是自己平时外出不够丰富,但第二次、第三次……之后,我才明白瑞幸是故意为之,并不想让顾客更多的停留[1],而是尽可能的以低成本卖出最多的咖啡,获取最大利润,圈到最多用户,收割终端收益。[2]

从这点,可看出瑞幸咖啡是找准了星巴克的软肋,或说找到了与星巴克迥异的经营思路[3],即大量希望足不出户也能享受到高品质咖啡的非门店用户和单身客户,并愿意为之承担10元以内的物流成本。但是从长远看,星巴克依然将坚挺的存在于中国市场,因为除却有些“没文化”的带着暴发户标签的“瑞幸外卖”,成立于1971年的美国星巴克自带“洋气”、(伪)“高端”、“正宗”、“文化”、“温馨”和“社交”属性,且布局全国的门店仍有巨大的威胁力。而瑞幸咖啡对星巴克的一大作用是“狼来了”,也即在挑战者的市场刺激下打破垄断、降低售价、加强外卖、提高服务水平,这,也是广大消费者的幸事。

参考

1. ^ 胡博娅. 瑞幸已经开了800多家店,为什么你一家也看不见?[EB/OL]. https://www.iyiou.com/p/79568.html. 亿欧网. 2018-08-20
2. ^ 杨亚飞. 瑞幸咖啡半年多烧掉10亿,究竟讲了一个怎样的故事?[EB/OL]. http://www.chinasspp.com/News/Detail/2018-7-18/420416.htm. 中国时尚品牌网. 2018-07-18
3. ^ 关于瑞幸咖啡和星巴克,我做了个实验,结果发现……[EB/OL]. https://www.sohu.com/a/232574100_115986. 花边社. 2018-05-23

共有 4 条评论

  1. Google Chrome 71 Google Chrome 71 Windows 10 Windows 10

    上一篇你关于瑞幸咖啡的文章,我说完全没有见到过这家咖啡店。原来是店家故意为之的, 😐

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