市场上沸沸扬扬的瑞幸咖啡(Luckin coffee)终于也进驻锡城了。同事是个敢于尝鲜的人,专门买了几杯请大家一起品尝,顺便揩了 “新客户首件免费” 的油。

外卖小哥是顺丰。我点了一杯馥芮白澳芮白(Flat white),到手后觉得包装基本抄袭星巴克,纸袋类似,杯子比星巴克软,纸巾要差一点,杯口塑封少了搅拌棍,但咖啡有点酸酸的却要比星巴克好。

Luckin coffee flat white

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瑞幸咖啡的创始人是原神州优车集团 COO 钱治亚,一个资本玩家。敢于挑战星巴克,确实有不一般的野心。星巴克虽然目前增长减缓,质量下降,但毕竟仍然是巨型跨国企业,有其忠实的拥趸。说到底,后来者都是烧钱圈地,真正认真做咖啡的人,其实并不多。

转载一篇知乎文章《瑞幸咖啡 究竟品质怎么样?》:

按目前瑞幸官方公布的原材料供应商来看,瑞幸的咖啡品质上限是要高过星巴克普通门店一点的。

牛奶方面,瑞幸用的是绿田源的澳亚牧场,同样是单件零售价不到 120 的常温奶,和星巴克普通门店的平均水平大概五五开吧,如果硬要矮子里拔高个儿,还是星巴克略胜一筹,毕竟有很多人反映喝完瑞幸的奶咖会乳糖不耐拉肚子的。

咖啡豆方面,这个很难比较,咖啡豆作为一种农产品,每一批的生豆品质和加工方式都会影响到整体的品质,所以也无法做一个整体的对比,就我目前所见的话,瑞幸的豆子比星巴克稍微好一些,但星巴克有自己的采购加工配送线,可以把豆子的成本压到很低很低,瑞幸在拿到豆子前则要过三井物产和台湾源友的手,成本很难降下来。

咖啡机方面,瑞幸是用的瑞士雪莱,星巴克用的是 Thermoplan AG 生产的 Mastrena,值得一提的是这款机器是由星巴克全程投入研发,目前也是星巴克独享的定制机,性价比极其之高,ditting 的内置刀盘,温控蒸汽管,单机维护得当可以出五十万杯以上。其实单论机器性能两边都不会差多少,但无论是采购还是维护保养,星巴克的成本都会比瑞幸低很多很多。

配料方面,咖啡最主要的配料是糖浆,星巴克用的是自己贴牌的达芬奇,瑞幸用的是法布芮,完胜前者,这点不明白的随便找个做餐饮的朋友问一问就好。

至于这个……

三位热爱咖啡的世界级冠军珠联璧合,经过反复测试、验证,特别针对东方人的口味,从 180 多种配方中挑选出来的,所以 luckin coffee(瑞幸咖啡)的每一杯咖啡都是他们创造的结晶,也是他们引以为傲的作品。

在原料方面,luckin coffee(瑞幸咖啡)更是一丝不苟。由于不同产地、不同品种的咖啡豆差别很大,导致最终冲调出的咖啡,不仅有苦味上的深浅浓淡之分,还会有酸甜涩以及醇厚与否的口感区别。

luckin coffee(瑞幸咖啡)选用的是来自埃塞俄比亚等全球四大咖啡著名产地的上等阿拉比卡咖啡豆,风味独特、香醇浓郁,并将通过最短航线运抵国内,确保原料的新鲜,从品质上保证消费者喝到满意的咖啡。

槽点有点多…看看就好了吧。

不过话说回来,配料都是纸面上,或者说理论上的实力。星巴克内部有一整套严格到变态的规章制度,包括出品流程卫生等等方面,这是为了保证你在不同的星巴克门店喝到的饮料基本都是一个味道,不会相差太多,但即使是这种严格的规章制度,前几年星巴克快速扩张的时候也是差点没兜住,一年开一百多家店,品控管理就上出了不小的问题;反观瑞幸,号称是要在今年年底开出两千家店面,这种爆炸式的扩张我真的不知道怎么去保障品控,所以我目前还是倾向于认为瑞幸并不打算做实业,而是属于小黄车式的资本游戏。

综上所述,瑞幸的咖啡品质上限比星巴克普通门店的咖啡要高一些,但由于快速扩张带来的品控缺失,你很可能没有足够好的运气喝到这个 “上限”。至于产品竞争力,我认为比较 ofo 的小黄车和 Giant 的自行车哪个更有竞争力是没有意义的。

编辑于 2018-10-04